Harjoittelijan ja opiskelijan palkka ravintola-alalla
Lyhyesti: MaRa-TES:ssä työsuhteen alussa on harjoitteluaika, jolta maksetaan 80 % tehtävän taulukkopalkasta. Harjoitteluaika on kuusi kuukautta, tai vain kaksi, jos työntekijällä on alan ammatillinen koulutus. Peruskoululaiselle ja lukiolaiselle voidaan maksaa 70 % enintään kahdelta kuukaudelta. Kokonaan palkaton harjoittelu on laillista vain oppilaitoksen koulutussopimuksella tai TE-palvelujen työkokeiluna, muuten kyse on työsuhteesta ja TES-palkka kuuluu maksaa.
Harjoittelijan palkka: 80 % puoli vuotta, sitten täysi
Harjoittelijan palkka on 80 % kyseisen työtehtävän 0–2 vuoden taulukkopalkasta. Kesäkuun 2026 taulukoilla se tarkoittaa esimerkiksi:
| Tehtävä | Harjoittelija (80 %) | Täysi 0–2 v taulukkopalkka |
|---|---|---|
| Kahvilan tai pikaruokaravintolan työntekijä (palkkaryhmä 2) | n. 9,77 €/h (1553,60 €/kk) | 12,21 €/h (1942 €/kk) |
| Kokki tai tarjoilija anniskeluravintolassa (palkkaryhmä 4) | n. 10,96 €/h (1743,20 €/kk) | 13,70 €/h (2179 €/kk) |
Eli kysymykseen “paljonko hampurilaispaikassa maksetaan?” vastaus on: harjoittelijana vähintään noin 9,77 €/h ja harjoitteluajan jälkeen vähintään 12,21 €/h, nämä ovat vähimmäispalkkoja, enemmän saa aina maksaa. Seuraava taulukkokorotus tulee 1.7.2027.
Harjoitteluajasta kannattaa tietää kolme asiaa:
- Se kestää 6 kuukautta, mutta vain 2 kuukautta, jos työntekijällä on tehtävän edellyttämä ammatillinen koulutus (esimerkiksi kokin tutkinto)
- Aiempi työkokemus lyhentää harjoitteluaikaa. Alaa aiemmin tehneelle ei aloiteta laskuria alusta
- Vähätuntisella osa-aikaisella aika kertyy hitaammin: jos sovittu vähimmäistyöaika on alle 60 h kolmessa viikossa, harjoitteluaika karttuu puolella vauhdilla ja venyy kalenterissa pidemmäksi
Harjoitteluajan päätyttyä palkka nousee automaattisesti täyteen taulukkopalkkaan, sitä ei tarvitse erikseen pyytää.
Koululainen, alle 18-vuotias ja oppisopimus
- Koululainen (peruskoulun tai lukion oppilas): palkka voi olla 70 % palkkaryhmän palkasta, mutta vain enintään kahdelta kuukaudelta
- Alle 18-vuotias: 80 % palkkaryhmän palkasta, jos alan ammattitaitoa tai pätevyyttä ei vielä ole
- Oppisopimusopiskelija: 1. vuonna 80 % ja 2. vuonna 90 % ammattityöntekijän palkkaryhmän palkasta, sen jälkeen täysi taulukkopalkka. Oppisopimus on aina työsuhde
- Alan opiskelijalle MaRa-TES:ssä ei ole omaa erillistä palkkaprosenttia. Työsuhteessa sovelletaan normaaleja sääntöjä eli käytännössä harjoittelijan 80 %:a tai oppisopimusehtoja
Huomaa, että prosentit koskevat vain peruspalkkaa. TES-lisät kuuluvat harjoittelijallekin täysimääräisinä: iltalisä 1,40 €/h ja yölisä 2,37 €/h maksetaan samansuuruisina kuin muillekin, ja sunnuntaityöstä maksetaan oma peruspalkka 100 % korotettuna.
Milloin töitä saa teettää palkatta?
Vain kolmessa tilanteessa, ja kaikissa on paperi taustalla:
- Koulutussopimus: ammatillisen oppilaitoksen työelämässä oppimisen jakso. Opiskelija ei ole työsuhteessa, ja oppilaitos ja työpaikka sopivat jaksosta
- TE-palvelujen työkokeilu: enintään 6 kuukautta, osallistuja saa työttömyysetuutta, ja järjestelystä sovitaan työvoimaviranomaisen kanssa
- Peruskoulun TET-jakso: lyhyt tutustumisjakso ilman työsuhdetta
Jos mikään näistä ei ole voimassa ja henkilö tekee työtä työnantajan johdon ja valvonnan alaisena, kyse on työsuhteesta, ja silloin maksetaan vähintään TES:n mukainen palkka. “Sovittiin palkattomasta harjoittelusta” ei ole laillinen peruste, vaikka molemmat olisivat allekirjoittaneet.
Muista päivittää palkka myös järjestelmään
Tyovuorolista.fi ei laske euromääräisiä palkkoja puolestasi, se laskee tunnit ja erittelee lisät palkanlaskentaa varten. Työntekijän tuntipalkka kannattaa silti pitää ajan tasalla työntekijän tiedoissa, ja harjoitteluajan päättyminen on hyvä laittaa kalenteriin: 80 %:n palkan maksaminen seitsemäntenä kuukautena on yleinen ja työntekijälle kallis virhe.
Lähteet: MaRa-TES, palkka 14–17 § (tes.mara.fi), MaRa-TES, palkkataulukot (tes.mara.fi), PAM: MaRa-palkat 1.6.2026 (PDF), OPH: työelämässä oppiminen, Työmarkkinatori: työkokeilu