Harjoittelijan ja opiskelijan palkka ravintola-alalla
Lyhyesti: MaRa-TES:ssä työsuhteen alussa on harjoitteluaika, jolta maksetaan 80 % tehtävän taulukkopalkasta. Harjoitteluaika on kuusi kuukautta — tai vain kaksi, jos työntekijällä on alan ammatillinen koulutus. Peruskoululaiselle ja lukiolaiselle voidaan maksaa 70 % enintään kahdelta kuukaudelta. Kokonaan palkaton harjoittelu on laillista vain oppilaitoksen koulutussopimuksella tai TE-palvelujen työkokeiluna — muuten kyse on työsuhteesta ja TES-palkka kuuluu maksaa.
Harjoittelijan palkka: 80 % puoli vuotta, sitten täysi
Harjoittelijan palkka on 80 % kyseisen työtehtävän 0–2 vuoden taulukkopalkasta. Kesäkuun 2026 taulukoilla se tarkoittaa esimerkiksi:
| Tehtävä | Harjoittelija (80 %) | Täysi 0–2 v taulukkopalkka |
|---|---|---|
| Kahvilan tai pikaruokaravintolan työntekijä (palkkaryhmä 2) | n. 9,77 €/h (1553,60 €/kk) | 12,21 €/h (1942 €/kk) |
| Kokki tai tarjoilija anniskeluravintolassa (palkkaryhmä 4) | n. 10,96 €/h (1743,20 €/kk) | 13,70 €/h (2179 €/kk) |
Eli kysymykseen “paljonko hampurilaispaikassa maksetaan?” vastaus on: harjoittelijana vähintään noin 9,77 €/h ja harjoitteluajan jälkeen vähintään 12,21 €/h — nämä ovat vähimmäispalkkoja, enemmän saa aina maksaa. Seuraava taulukkokorotus tulee 1.7.2027.
Harjoitteluajasta kannattaa tietää kolme asiaa:
- Se kestää 6 kuukautta — mutta vain 2 kuukautta, jos työntekijällä on tehtävän edellyttämä ammatillinen koulutus (esimerkiksi kokin tutkinto)
- Aiempi työkokemus lyhentää harjoitteluaikaa — alaa aiemmin tehneelle ei aloiteta laskuria alusta
- Vähätuntisella osa-aikaisella aika kertyy hitaammin: jos sovittu vähimmäistyöaika on alle 60 h kolmessa viikossa, harjoitteluaika karttuu puolella vauhdilla ja venyy kalenterissa pidemmäksi
Harjoitteluajan päätyttyä palkka nousee automaattisesti täyteen taulukkopalkkaan — sitä ei tarvitse erikseen pyytää.
Koululainen, alle 18-vuotias ja oppisopimus
- Koululainen (peruskoulun tai lukion oppilas): palkka voi olla 70 % palkkaryhmän palkasta, mutta vain enintään kahdelta kuukaudelta
- Alle 18-vuotias: 80 % palkkaryhmän palkasta, jos alan ammattitaitoa tai pätevyyttä ei vielä ole
- Oppisopimusopiskelija: 1. vuonna 80 % ja 2. vuonna 90 % ammattityöntekijän palkkaryhmän palkasta, sen jälkeen täysi taulukkopalkka. Oppisopimus on aina työsuhde
- Alan opiskelijalle MaRa-TES:ssä ei ole omaa erillistä palkkaprosenttia — työsuhteessa sovelletaan normaaleja sääntöjä eli käytännössä harjoittelijan 80 %:a tai oppisopimusehtoja
Huomaa, että prosentit koskevat vain peruspalkkaa — TES-lisät kuuluvat harjoittelijallekin täysimääräisinä: iltalisä 1,40 €/h ja yölisä 2,37 €/h maksetaan samansuuruisina kuin muillekin, ja sunnuntaityöstä maksetaan oma peruspalkka 100 % korotettuna.
Milloin töitä saa teettää palkatta?
Vain kolmessa tilanteessa, ja kaikissa on paperi taustalla:
- Koulutussopimus: ammatillisen oppilaitoksen työelämässä oppimisen jakso — opiskelija ei ole työsuhteessa, ja oppilaitos ja työpaikka sopivat jaksosta
- TE-palvelujen työkokeilu: enintään 6 kuukautta, osallistuja saa työttömyysetuutta, ja järjestelystä sovitaan työvoimaviranomaisen kanssa
- Peruskoulun TET-jakso: lyhyt tutustumisjakso ilman työsuhdetta
Jos mikään näistä ei ole voimassa ja henkilö tekee työtä työnantajan johdon ja valvonnan alaisena, kyse on työsuhteesta — ja silloin maksetaan vähintään TES:n mukainen palkka. “Sovittiin palkattomasta harjoittelusta” ei ole laillinen peruste, vaikka molemmat olisivat allekirjoittaneet.
Muista päivittää palkka myös järjestelmään
Tyovuorolista.fi ei laske euromääräisiä palkkoja puolestasi — se laskee tunnit ja erittelee lisät palkanlaskentaa varten. Työntekijän tuntipalkka kannattaa silti pitää ajan tasalla työntekijän tiedoissa, ja harjoitteluajan päättyminen on hyvä laittaa kalenteriin: 80 %:n palkan maksaminen seitsemäntenä kuukautena on yleinen ja työntekijälle kallis virhe.
Lähteet: MaRa-TES, palkka 14–17 § (tes.mara.fi), MaRa-TES, palkkataulukot (tes.mara.fi), PAM: MaRa-palkat 1.6.2026 (PDF), OPH: työelämässä oppiminen, Työmarkkinatori: työkokeilu